Qu’est-ce qu’un système d’extinction automatique en cuisine ?
Définition et rôle
Un système d’extinction automatique est un dispositif de sécurité incendie conçu pour détecter un départ de feu et éteindre les flammes sans intervention humaine. Il est principalement utilisé dans les cuisines professionnelles, où les risques sont élevés.
Pourquoi est-il indispensable dans une cuisine professionnelle ?
En cuisine, un incendie peut se propager en quelques secondes. Grâce à un système d’extinction automatique, la réponse est immédiate : dès qu’une température anormale est détectée, le feu est neutralisé. Ce dispositif protège les équipements, les employés et les clients.
Risques courants en cuisine : comment le SEA CORAIL agit-il ?
Les friteuses, première cause d’incendie
Les graisses dans les hottes
Les graisses aspirées s’accumulent et deviennent hautement inflammables. Une étincelle ou un point chaud peut embraser la hotte et les conduits. Le SEA CORAIL comprend une détection thermique au sein même de la hotte et diffuse forcément l’agent extincteur à tout incident de sa température, évitant ainsi la propagation des flammes dans le réseau d’extraction.
Les défauts électriques
Câbles usés, surcharges ou courts-circuits sont à l’origine d’incendies soudains. Le SEA CORAIL, par sa surveillance thermique permanente, répond à des appareils chauffant anormalement. L’agent non conducteur qu’il projette est idéal pour éteindre ces feux sans risquer d’endommager le matériel.
Feux hors contrôle sur le plan de travail
Les débordements ou la présence de flammes vives sur les planchas et foyers ouverts sont fréquents. Le SEA CORAIL, avec ses buses spécifiques, sécurise ces zones. Il libère, dès la présence d’une température limite, l’agent extincteur afin d’éteindre le feu avant qu’il ne se propage.
Fonctionnement et composants d’un système d’extinction automatique pour cuisine professionnelle
Principe général de fonctionnement
Le système de détection extincteur automatique est conçu pour détecter un début d’incendie et provoquer seul la diffusion d’un agent extincteur approprié sans aucune intervention humaine. C’est un dispositif essentiel pour éteindre rapidement les incendies, en particulier ceux qui ont pris dans les huiles de cuisson qui prennent feu à haute température.
Composantes essentielles
- Détecteurs thermiques : Réagissant à une température fixée (68°C, 79°C ou 93°C par exemple), ils actionnent le système.
- Réservoir d’agent extincteur : Il contient l’agent INIFLAM A, spécifiquement adapté aux feux de graisse et d’huile.
- Buses de diffusion : Placées au-dessus des zones à risque (friteuses, plaques de cuisson, hottes), elles permettent une bonne diffusion de l’agent extincteur.
- Système de déclenchement : Il peut s’activer de manière automatique par l’intermédiaire des détecteurs thermiques mais également de manière manuelle à l’aide d’un bouton poussoir.
Le schéma du système d’extinction automatique en cuisine
Le système SEA CORAIL est conçu pour offrir une protection optimale des cuisines professionnelles contre les risques d’incendie. Il se compose des éléments suivants :
Unité centrale type EFC9 ou EFC9+ comprenant :
Extincteur 9 litres, activé uniquement au moment de l’utilisation, équipé de son support inox mural. L’agent extincteur contenu est un liquide sans fluor, respectueux de l’environnement.
Système de mise en pression automatique déclenchant l’allumeur pyrotechnique pour une activation rapide de l’extincteur.
Coffret de commande radio manuel, permettant un déclenchement à distance du dispositif.
Capot de protection verrouillable, garantissant la sécurité de l’unité contre les chocs ou actes de malveillance, avec possibilité de scellement.
Circuit de détection thermique :
Câble semi-rigide détecteur, à installer dans la hotte d’aspiration, activant le système en cas d’élévation de température à 88°C ou 105°C selon le réglage choisi. Positionnement recommandé directement au-dessus des sources de risques.
Circuit de diffusion :
Ensemble complet de raccords, tuyaux et accessoires de fixation, adaptable à tout type de configuration de cuisine professionnelle.
Large choix de buses spécifiques pour friteuses, hottes ou planchas, assurant une diffusion ciblée de l’agent extincteur.
Options disponibles :
Coffret étanche avec porte verrouillable (version EFC9+)
Déclencheur manuel supplémentaire
Diffuseur sonore secondaire
Dispositif visuel d’alerte
Boîtier relais pour commande de coupure générale, avec contact asservissement NO/NC
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Normes et réglementations applicables
| Norme / Référentiel | Champ d’application | Exigences principales | Lien avec les friteuses | Obligation / Usage |
|---|---|---|---|---|
| EN 16282-7 | Norme européenne pour les cuisines commerciales |
– Détection thermique fiable – Agent extincteur adapté aux feux de graisse (classe F) – Installation normalisée des buses | Nécessite une couverture directe des zones à risque élevé comme les friteuses | ✅ Obligatoire pour conformité CE |
| APSAD R12 | Référentiel technique pour l’extinction automatique en cuisine |
– Buses orientées vers friteuses/hottes – Extincteur testé contre les feux d’huiles – Maintenance annuelle obligatoire | Recommande expressément la protection des friteuses ouvertes | ✅ Recommandé (souvent exigé par les assurances) |
| APSAD R4 | Prévention incendie globale dans les bâtiments professionnels |
– Analyse de risque – Organisation de la sécurité incendie – Complément aux systèmes actifs (R12, etc.) | Apporte un cadre de prévention incluant la gestion des risques liés aux friteuses | ⚠️ Non obligatoire mais fortement conseillé |
| Réglementation ERP | Établissements recevant du public (restaurants, hôtels, etc.) |
– Systèmes d’extinction adaptés – Plans d’évacuation – Conformité avec la commission de sécurité | Systèmes obligatoires pour les cuisines avec friteuses / cuisson à feu nu | ✅ Obligatoire pour ouverture ERP |
| Exigences assurantielles | Compagnies d’assurance (ex. restauration rapide, collective) |
– Présence d’un système certifié – Maintenance tracée et périodique – Normes EN / APSAD respectées | Refus de couverture en cas d’absence de protection de friteuse | ✅ Obligatoire pour être indemnisé |
Normes et réglementations applicables
Pour assurer la plus haute fiabilité d’un système d’extinction automatique, il est indispensable d’assurer une installation, un entretien et une vérification des installations au jour le jour. Ceci garantit la conformité aux normes d’une part, et d’autre part, cela garantit que le fonctionnement du système est fiable lorsque les conditions de l’incendie surviennent.
À qui faire appel pour installer ce type de système ?
Un installateur d’appareils de protection incendie, agréé et formé pour les types de systèmes comme le SEA CORAIL, est la meilleure garantie pour la mise en œuvre d’une désinstallation conforme aux normes en vigueur (EN 16282-7, APSAD R12/R4) :
- Installation conforme aux préconisations des fabricants et aux exigences des normes.
- Positionnement exact des diffuseurs et détecteurs pour une meilleure couverture.
- Compatibilité avec les installations existantes de la cuisine (planchas, friteuses, hottes)
- Remise d’un rapport d’installation, et documentation de conformité.
- Recourir à un installateur agréé permet, en outre, d’obtenir un contrat d’entretien adéquat et des conseils appropriés.
Faire appel à un installateur certifié permet également de bénéficier d’une maintenance adaptée et de conseils personnalisés.
Installation du système d’extinction automatique SEA CORAIL
- Fixation de l’unité centrale à proximité des équipements sensibles.
- Pose du câble détecteur au-dessus des friteuses et hottes.
- Pose des tuyaux et buses de diffusion dans les endroits stratégiques.
- Test global du système avec validation du bon fonctionnement radio et déclenchement.
Que faire après un déclenchement ?
Couper tout de suite le courant, la ventilation de la cuisine afin de ne pas diffuser l’incendie
Faire évacuer le personnel en sécurité
Contacter PPS Incendiepour une intervention rapide
Analyser pourquoi cet événement s’est produit pour éviter de nouveaux dysfonctionnements (entretenir le matériel, nettoyer, former le personnel)
Informer l’assurance et respecter les obligations légales en matière de sinistre.
Comment bien choisir son système d’extinction ?
L’intérêt de choisir un système reconnu comme le SEA CORAIL Le SEA CORAIL de Rot Incendie a été élaboré pour répondre à tous ces enjeux :
- Conforme à la norme EN 16282-7, APSAD R12, ERP
- Déclenchement automatique ou manuel
-
Agent INIFLAM A certifié pour les feux de
classe F
- Protection de zones sensibles( friteuses, hottes, plans de cuisson)
- Installation modulaire, adaptée à toutes les tailles de cuisine.
Comparatif : systèmes sous pression vs systèmes à cartouche
| Critères | Systèmes sous pression (ex : SEA CORAIL) | Systèmes à cartouche |
|---|---|---|
| Type de mise sous pression | Extincteur maintenu en pression permanente (9L agent sans fluor) | Mise sous pression déclenchée par cartouche de gaz propulseur |
| Agent extincteur | Orchidée FX, sans fluor, écologique | Variable selon fabricant, parfois avec fluor |
| Déclenchement | Automatique via allumeur pyrotechnique et câble détecteur thermique | Automatique, déclenchement par activation cartouche |
| Maintenance | Simple, vérification de pression régulière, recharge après déclenchement | Plus technique, contrôle de la cartouche et rechargement spécifique |
| Débit de diffusion | 11,7 L/min à 3 bars (friteuses) | Variable, généralement moins élevé |
| Options disponibles | Coffret étanche, commande manuelle radio, alarme sonore, dispositif visuel | Options variables selon modèle |
| Robustesse | Corps en acier avec revêtement anticorrosion | Plus compact, mais cartouche sensible aux chocs |
| Installation | Flexible, tuyaux et buses adaptés à tous types d’équipements | Plus simple mais moins modulable |
| Compatibilité équipements | Spécifique pour friteuses, hottes, planchas | Adapté mais moins spécifique |
| Coût d’acquisition | Généralement plus élevé | Souvent moins cher à l’achat |
| Sécurité & fiabilité | Très fiable, conforme normes EN 16282-7 et APSAD R12/R4 | Fiable si bien entretenu, peut être sensible à l’usure cartouche |
| Impact environnemental | Agent sans fluor, respectueux de l’environnement | Variable, certains agents peuvent contenir des fluorés |
